零售商巨头家乐福已经开（kāi）始（shǐ）采（cǎi）用由IBM开（kāi）发的IBM Food Trust区块链账本技术去追踪鸡肉（ròu）、鸡蛋和西（xī）红柿从农（nóng）场送到商店的全过程，从而使（shǐ）检查食物来源所需的时（shí）间从几天或几周缩短（duǎn）到了几秒钟。该技（jì）术是（shì）以区块链为基础的云（yún）网络，为（wéi）零售商（shāng）、供应商、种植（zhí）者和食品行业供（gòng）应商提供来自（zì）整个食品生态系统的数据，以（yǐ）实现更高的（de）食品（pǐn）可追溯性、增加（jiā）透（tòu）明度（dù）并提高效率。历经十八个月的测（cè）试，零售（shòu）商和供应商（shāng）已可以通过该平台对数百万种食品实现溯源，IBM Food Trust近日宣布（bù）正式商用（yòng）。

我国日益重视“舌（shé）尖上（shàng）的安全（quán）”，更是将民众关心的食（shí）品安全上（shàng）升至（zhì）了（le）国（guó）家战略。目前我（wǒ）国食品安全（quán）追溯体系的建设主要由国家、企业和地方政（zhèng）府三个层面（miàn）进行，基于（yú）十余（yú）年的（de）食（shí）品安全追溯（sù）体系建（jiàn）设经验（yàn），中国食品（pǐn）质量安全可（kě）追溯体（tǐ）系建设在制度（dù）、标准和试点（diǎn）示范方面取得了一定（dìng）的成果，但同时也显现出诸多困境，主（zhǔ）要体（tǐ）现在现有食品溯源系统标（biāo）准不（bú）统（tǒng）一、立法缺少强（qiáng）制实施、不同（tóng）参与主体间追溯体系兼容性、追溯（sù）技（jì）术有（yǒu）待（dài）完善、溯源信息内（nèi）容不规（guī）范且完整性不足，造成溯源信（xìn）息（xī）不（bú）能资源（yuán）共享和交换等（děng）问题。区块链技术具有去（qù）中心化、无须中心信任、不可篡（cuàn）改和加密安全等特点，在它的管理（lǐ）范围内们可以（yǐ）做到信息**的真实（shí）可靠（kào），这一点正符合食品溯源的基础要求（qiú）和原（yuán）则，也给了我们（men）一个很好的发展方向。要想实现可（kě）追溯系统的（de）高效性和（hé）可（kě）行性，首先要有统一（yī）的食品安全标识和评（píng）价标（biāo）准（zhǔn），这一方面应该由国家部门牵头设定，地方（fāng）政府推广实行，零售商企业作为*终受益的实施（shī）单（dān）位需积极配合（hé），特别是零（líng）售商巨头，可利（lì）用（yòng）其（qí）极大的影（yǐng）响（xiǎng）力迫使供应和养（yǎng）殖环节参与进来。随着区块（kuài）链技术的不断开发应用（yòng），相信在不久的将来可（kě）以看到属于我们自己的区块链食（shí）品追溯（sù）系统。