酒水行业（yè）是一个万亿级市场。数据显示（shì），目前中国酒（jiǔ）类零售（shòu）总额已达（dá）1.5万亿元，其中酒类行业毛利润（rùn）在60%以（yǐ）上（shàng），而零售（shòu）环节占比（bǐ）30%。较为（wéi）可观的利润，吸（xī）引了无（wú）数零售商加入其中，路边的（de）夫妻烟酒店、商（shāng）超、卖场以及近年（nián）来快速（sù）崛起的电商平（píng）台……零售业态不断（duàn）丰富。随着科技的创新（xīn）以及用户需求的转变（biàn），酒类流通（tōng）领域也（yě）在随着市场变化（huà）而不断调整（zhěng），新（xīn）零（líng）售赋能中（zhōng）国酒业，为酒类流通提供了新的渠（qú）道，增加了多（duō）样（yàng）化的销售形式，助推中国酒业迎来新的（de）扩张机遇。

新（xīn）冠肺炎疫情突然（rán）来袭，在（zài）2020年业绩方（fāng）面给（gěi）酒企、经销商带来（lái）了巨大压力（lì），行业积极寻找应对（duì）之（zhī）法，这使得酒（jiǔ）类新（xīn）零售（shòu）再迎扩（kuò）张机遇。

酒业（yè）零售市场逐渐发展

最初（chū）的酒类零售行业是（shì）品牌方（fāng）以专卖店（diàn）形式开设的销售终端，也是（shì）品牌方为（wéi）了避免市场上（shàng）假（jiǎ）冒伪劣产品对（duì）品（pǐn）牌（pái）产生负（fù）面影响（xiǎng）而（ér）开（kāi）设。之（zhī）后夫（fū）妻烟（yān）酒店的形式逐渐兴起，逐（zhú）渐（jiàn）成（chéng）为（wéi）酒（jiǔ）类零售（shòu）的（de）主（zhǔ）要渠道，这种形式满足了用户即时性的（de）需求（qiú），无（wú）论是在城市社区还是县城，依旧是多数用户选择购买（mǎi）的主要渠道，不（bú）过主要以啤酒以及低价（jià）白酒为（wéi）主。

2008年后，随（suí）着市场需求的不断（duàn）扩大，酒类连锁（suǒ）专卖店以及线上电商成（chéng）了行业（yè）新态，连锁企业如华致酒行、名（míng）品（pǐn）世家、桐枫烟酒等逐渐为用户所（suǒ）熟（shú）知，连锁店主打（dǎ）高端酒，并以让用户可以放（fàng）心地购买到真酒为营销口号（hào）。而线上（shàng）电（diàn）子（zǐ）商务更是扩展了用户的选择渠道，综合电商平（píng）台天猫、京东（dōng）等平台成为青（qīng）年人的青睐。与此同时（shí），垂直酒类电（diàn）商也逐渐兴起，如2008年也买酒（jiǔ）成立，2009年酒（jiǔ）仙网成立，2011年1919启（qǐ）动电（diàn）商业（yè）务，2012年中酒网成立，各种电商（shāng）平台成为酒类销售的重要补充，酒厂和电商（shāng）平台的合作也实现了双赢。

在（zài）线（xiàn）上电商平台（tái）不断的（de）引流下，部分酒厂也（yě）开始了自建电商，2013年，洋河酒厂上线洋河1号App；2016年，茅台上线了茅台云商App，用（yòng）户从官网或者电商平台（tái）的旗舰店下单，系统自动定（dìng）位附近专卖店（diàn），并快速送货上门，实现了线上线下O2O的融合（hé），新零售雏形显现。

2018年在新零（líng）售的（de）风口（kǒu）下，酒类企业纷（fēn）纷转型（xíng），线（xiàn）下连（lián）锁店不断（duàn）布局（jú）线上，电商平台也在扩展线下门店，线上线下的零售边界逐渐模糊（hú）。

电商的（de）便利性增加（jiā）了用户的选择（zé）频率（lǜ），也（yě）让酒（jiǔ）类（lèi）电商的市场规模不断（duàn）扩大。2013年酒类电商市场规模为73亿元，随着综（zōng）合（hé）电（diàn）商酒饮品类的（de）扩充及垂直酒类电商的（de）成熟发展，线（xiàn）上平台（tái）不断蚕食（shí）线下市场（chǎng）份额。到2014、2015年O2O模式快速发展后，更提升了用户线上下单、线下配送的效率，线上规模进一（yī）步扩大。2016年线上酒类电商市场（chǎng）规模（mó）达305亿元。2018年在新零售（shòu）风口下，重构人、货、场景，酒（jiǔ）水配送效率进一步提升，2018年（nián）线（xiàn）上酒类市场规模达到767亿元。

疫情推（tuī）动酒业零售（shòu）模式变革

虽然酒行（háng）业内对（duì）于（yú）此次疫情的影响相对乐（lè）观，但（dàn）对渠道（dào）的实质性的（de）冲击还（hái）是（shì）非常明显。

“受到疫情影响，公司2月的销售额下（xià）滑了8―9成。”1919董事长杨（yáng）陵江坦言（yán），疫（yì）情发生后（hòu），1919一部分门店按照当地防疫要求暂（zàn）时（shí）闭店（diàn），而部分开业的门店由于餐饮、夜（yè）场等关（guān）闭也影响了（le）销售。而近期虽然各地开始（shǐ）复（fù）工复产，但酒水消费（fèi）的需求并没有马上回升，日流水（shuǐ）数字有所（suǒ）恢复，但距离日常水平还有（yǒu）很大差距。

但在杨陵江看来，疫情对企业（yè）经营带来冲击，也给酒类新零售带来了机遇。疫情发生（shēng）后，大量传统酒类（lèi）终端虽（suī）然有存货（huò），但却缺乏客流（liú）和订单；而线上（shàng）的业务虽有（yǒu）订单，却面临物流中（zhōng）断（duàn）或时限延长的（de）问题，而新零售成了主要的（de）解决方案。

北京卓（zhuó）鹏（péng）战略咨询创始人田（tián）卓鹏认为，这次疫情促使行业（yè）内出现了很多基于（yú）互联网的新营销、新零售方（fāng）式，这或可（kě）推动传统的国内酒水流通（tōng）业变革（gé）发展（zhǎn）。

中国酒（jiǔ）业流通（tōng）协会数据显（xiǎn）示（shì），虽然互联网（wǎng）化已（yǐ）经持续多（duō）年，但中国酒类营业总额1.5万（wàn）亿元中，所有酒类电商（shāng）+酒类新零（líng）售市场（chǎng）份（fèn）额却不到行（háng）业（yè）的5%。酒业互联网渗透率低的背后，有中国（guó）地域广（guǎng）阔且消费水平（píng）和习惯相差（chà）较大，因此酒企采取多级经销商（shāng）制对市场分区域（yù）分级严格管控而（ér）让市场变得碎片化的因素（sù）；也与（yǔ）上（shàng）一轮（lún）酒业互联网（wǎng）化（huà）时（shí）采用的（de）价格破（pò）坏（huài）者的模式，扰乱了酒企（qǐ）的线（xiàn）下经销价格体系，而遭（zāo）到了掌握名酒资源的强势酒企的全力打压（yā）有（yǒu）关。

“这次消费者已经从池（chí）塘进入（rù）了大海。”酒类B2B平（píng）台易久批COO陈（chén）晟（shèng）强用了这（zhè）样一个比喻，来形容（róng）疫（yì）情推动了（le）“线上（shàng）+线下（xià）”模式的普及（jí）。

研判发展（zhǎn）趋势加快布局

疫情加速了酒业新零售的发展，对于酒业（yè）新零售企业而言，正确判断（duàn）酒类新零售发展趋势、调整线下的门店数和覆盖面（miàn）积就成了下一步发展的关键。

目前门店（diàn）总数已超千家的（de）酒仙网采取（qǔ）的是与传统（tǒng）终（zhōng）端合作的方式（shì），在3―5线城市，酒仙（xiān）网采用60―200平方米的大店（diàn）模式（shì），和当地大商合（hé）开；而在1―2线城市则（zé）采取30―50平方米的（de）小店模式，主要与（yǔ）地市代理商合作开（kāi）店为主。酒（jiǔ）仙网董事（shì）长郝鸿峰表示，酒（jiǔ）类新零售将（jiāng）向品牌（pái）化、规模化（huà）、连锁化发展。“在北京、上（shàng）海等一线（xiàn）城市，夫（fū）妻店（diàn）数量（liàng）明显减少，未来（lái）没（méi）有零售能（néng）力的代理商（shāng）将逐渐被厂家（jiā）淘汰，酒类零售的核心是单店（diàn）的盈利，如（rú）果单店盈利（lì）能力不足，那么店越多，压力就越（yuè）大。”

进口（kǒu）葡萄酒销（xiāo）售平（píng）台也买酒则坚持全部门店直营。“也买酒（jiǔ）的（de）经（jīng）营策（cè）略，不是遍地开花。”也（yě）买酒（jiǔ）总裁刘旭（xù）表示，未来3―5年将打（dǎ）造不少于3万家门店，但在没有运营能力（lì）的城市不会开店。“也（yě）买（mǎi）酒坚（jiān）持稳扎稳（wěn）打，确保在（zài）一个（gè）城（chéng）市能将（jiāng）门（mén）店的（de）品牌（pái）、运营都做好。”

2月下旬，1919宣布完成（chéng）了对酒（jiǔ）类B2B平台丹露网的（de）并购和整合。杨陵（líng）江表示（shì），在酒类B2C业务之外（wài），1919转变为具有（yǒu）专业（yè）供（gòng）应（yīng）链和线下服务能力的平台商。未来1919的直营门店主要（yào）集中于1―2线城市，而3―5线城市则（zé）依靠隔壁仓库（kù）业务（wù）对传统终端进行改造收编（biān），目前后（hòu）者门店已达到735家，计划今（jīn）年开到3000家。丹露网本身是酒类B2B平台，对接着数千商家和20多万个进货终端，收购其可以（yǐ）对隔壁仓库业务的发展提供系统支撑。（顾雨霏 综合整理）

来（lái）源: 中国（guó）产（chǎn）业经（jīng）济信息网