自从新零售概念兴起以来，新（xīn）零售就为传统零售（shòu）行业和电（diàn）商转型带来（lái）了全新的希望。其中，生鲜更是成（chéng）为了众多互联网（wǎng）和（hé）零售（shòu）行业巨（jù）头布局的焦（jiāo）点。如阿里推出了（le）盒马鲜生、永（yǒng）辉打造（zào）了超级（jí）物（wù）种、美团成立了掌鱼（yú）生（shēng）鲜、京东开了个7fresh，中国零售业（yè）博览会（huì）CHINASHOP推出的（de）现（xiàn）代（dài）商店综合展示区Hi-shop，也将（jiāng）在第二十（shí）届展会上推出“健康 鲜度 未来”为（wéi）主题的生鲜智（zhì）慧零售场景（jǐng）展示。

然生鲜虽（suī）成为（wéi）新零售宠儿，但仍是处境尴尬

很长一段时间以来，降低（dī）毛利以减（jiǎn）少客流流失（shī）这种无奈之举让（ràng）传统零售苦不堪言。生鲜品（pǐn）类具有的（de）高频（pín）刚需、高客单价、高毛利等特性，让生鲜成了传统零（líng）售改造和电商布局（jú）线下的（de）首选（xuǎn）。除了（le）盒马、永辉、美团、京东以（yǐ）外（wài），无论是联华超市、银泰、大润（rùn）发、家（jiā）乐福、步步高等传统超市，还是（shì）地球港、猩（xīng）便利（lì）等新物种，都剑（jiàn）指生（shēng）鲜，或增加生鲜品类或加大生鲜的比重。可以说（shuō），零售（shòu）的（de）核心战场在（zài）社区（qū），社区（qū）零售的焦点品类（lèi）在生鲜。

然好景（jǐng）在险（xiǎn）峰（fēng），美好的（de）事（shì）物（wù）总（zǒng）是（shì）伴（bàn）随着危险（xiǎn）的。对（duì）生（shēng）鲜发起挑战的电（diàn）商如过江之鲫，始终没有一个能（néng）征（zhēng）服（fú）这个领域（yù），死掉（diào）的却是更多。究其原（yuán）因，生鲜行业仍（réng）存在着几道难关，正是这几（jǐ）道难关挡住（zhù）了（le）绝大多数的（de）零售商。

其一，标准化不足。生鲜是高频（pín）刚需商（shāng）品，与（yǔ）人们的健康生活有着密切的关（guān）系。尤其是随着生活（huó）水平的提高，人们越来（lái）越在乎（hū）生鲜的质量、卫生安全、营养、口感等要素。但是（shì）现如今（jīn），多数的生鲜零售存在标准化不足（zú）的问题，产品质量良莠（yǒu）不齐，甚至（zhì）让人担心卫生安全问题是否过关。

其二，冷链物流落（luò）后。生鲜食品是极容易腐烂变质的产（chǎn）品。从原产（chǎn）地经过运输最终到达（dá）用户手中的时间较长，保鲜（xiān）成为极为重要的措施（shī）。冷链物流（liú）可以在生鲜的（de）运输、储藏（cáng）、销售等过程中保持低温，以保证生鲜质量，减少其损（sǔn）耗。但是多数企业在这方面没有得到很好（hǎo）的保证，冷链断链问题始终难以避（bì）免（miǎn）。生鲜损耗大，也极大地降低了消（xiāo）费者（zhě）的消费（fèi）体验。

其三，鲜度（dù）管理（lǐ）不足。从产地到门店，生鲜挺过了层层（céng）关卡，却倒（dǎo）在（zài）了最后一（yī）关。缺乏保鲜技术，使得生（shēng）鲜在门店展示时，质量下降过快、品相大打折扣，难以激起消费者的购买兴趣。

其（qí）四（sì），数字化不足。在传（chuán）统零售与电商的战争中，传统零售（shòu）不仅输在了产品品类和（hé）价格上（shàng），还输在了数字化（huà）不足。通过数字化不仅可以（yǐ）提高效率（lǜ），更重要的是了解消费者，能够实（shí）现精（jīng）准营销，提（tí）升消费体（tǐ）验（yàn）。当（dāng）前生鲜零（líng）售多（duō）存在（zài）数字化不足的问题（tí），这也是阻碍生鲜行业发展的一（yī）个关隘。

标准化不足（zú）、冷链（liàn）物流落后、鲜度（dù）管理不足等问题导致（zhì）产品的品质难以（yǐ）提高，而生鲜零售行业数（shù）字化不足，也（yě）难以满足消费者个性化需求。这些问题都大大降（jiàng）低了消费体验，也严重阻碍了生鲜零售的发展。生鲜零售（shòu）如何发展成了当（dāng）前最重要的一（yī）个（gè）课题，解决这些痛点不但意味着能够争夺巨（jù）大的市场，还能（néng）引领行（háng）业的（de）进步。而Hi-shop塑造的数字化健康生活则无形之中破解了生鲜行业诸多难题。

打破生（shēng）鲜行业困局（jú），Hi-shop重新定义人、货（huò）、场，全面塑造数字化健（jiàn）康生活

Hi-shop作为CHINASHOP打造的（de）现代商店综合展示区，致力于（yú）展示未来门店发展趋（qū）势，为所（suǒ）有零售人（rén）在未（wèi）来门店建设方面提供更多启（qǐ）发和思考。此（cǐ）次通（tōng）过数字化塑造（zào）的全新健康生活理念，为社区零售做了（le）很好的范式演绎。而在这个数字化（huà）健康生活背后，一个是源（yuán）自于新技术的（de）支（zhī）持，另一个则（zé）是全新供应（yīng）链的（de）打（dǎ）造。

一靠新技术（shù）

在今天这个社（shè）会，怀着“酒香不怕巷子深”的态（tài）度经营（yíng）未必真能有顾客上门。酒香不香，得客户来（lái）决定（dìng），哪怕真是好酒，巷子深了，也未见得会（huì）有客户寻觅上门。毕竟酒家不止（zhǐ）一家，好酒（jiǔ）也不止一家。这是一（yī）个选择（zé）丰富（fù）而消费碎片（piàn）化的时代，所（suǒ）以了解（jiě）客户喜欢什（shí）么酒，把好酒送到喜欢喝（hē）的人身边才（cái）是最佳的（de）买卖。这就是（shì）所谓（wèi）的了解客户和提供个性化服（fú）务，要做到这（zhè）点最好的办法就是数字化（huà）经营（yíng）。

Hi-shop通过大数据和人工智能以及人（rén）脸（liǎn）识别等新技术的赋能（néng），了解（jiě）消（xiāo）费者（zhě），打通会员机制，是（shì）提供个性化服务的前提，也是提升效率的最佳办法。正是本着这个理念，Hi-shop让整个购物过（guò）程实（shí）现（xiàn）了数字化。

在消费者入店前，对其（qí）发出邀约。通过旷（kuàng）视系（xì）统（tǒng）人脸识别技术，确认顾客身份。分析（xī）顾客的来（lái）访记（jì）录，了解顾客，这（zhè）方便为顾客提供个（gè）性化服务。

顾客进店（diàn）后，根据顾（gù）客（kè）特（tè）征，合（hé）理（lǐ）推荐（jiàn）相应的（de）健康食品组（zǔ）合，并在互动屏幕上呈现（xiàn）出来。当顾客触碰商（shāng）品时（shí），弹出（chū）商品所有信息，包括商品到店日期（qī）、新（xīn）鲜度、库（kù）存状态、最佳食用日期（qī）等等，让信息透明化。同时（shí），展示评论和（hé）推荐指数（shù），帮助购买决策（cè）。值得一提的是实体货架的（de）电子价签也具有产品的价格和（hé）详情，顾客（kè）有多种方式了解产（chǎn）品并购买。

结算后，顾客可选择自（zì）提或配送（sòng）。整（zhěng）个过程通过数字化、智能化为消费者提（tí）供了个性、周到的（de）服务。

二仰供应链

当（dāng）然，塑造数字化健康生活，除了数字化以外，健康也（yě）是最重要的一环。而安全健康（kāng）的产（chǎn）品需要（yào）建立（lì）完整（zhěng）的产品线、优化（huà）供应（yīng）链。Hi-shop通过对包含产品采购、物流配送、仓储分（fèn）拣（jiǎn）、鲜度管理（lǐ）等在内的完整（zhěng）环节进行了掌控、优（yōu）化，保证了产品的品质、鲜度，提升了消费体验（yàn）。

首先，从（cóng）源头采购优质产品。在产地标准（zhǔn）化加工，让非标产品标准化。通过原产（chǎn）地食品安全审（shěn）核，建立产品ID信息，使得产（chǎn）品可溯（sù）源;针对不同（tóng）渠（qú）道给予（yǔ）相应的分（fèn）量包装，比如为便利店、超市、外卖站（zhàn）点渠道供（gòng）应小份（fèn）量吸塑盒包装、贴条码标签以适应渠道门店的标签需求;另外，针对香蕉、芒（máng）果等后熟性水果（guǒ）设置催（cuī）熟库;对不同种类的产品，进（jìn）行分级包装（zhuāng），做到更细致的保护。

其次（cì），全（quán）程冷链（liàn）运输。在多地（dì）建立冷链分仓，保证全程不断链，减少中转环节，缩（suō）短配送路径。同时，根据不同（tóng）产品（pǐn）需求，细分出不同温区，为产品（pǐn）提供了最适（shì）合（hé）的温度和（hé）湿（shī）度环境。另外（wài），在运输过（guò）程中，使用物流信息系统对（duì）温度进行完整的（de）监控管理。使全程货物温控情（qíng）况可查，定（dìng）时标记（jì）一次货（huò）物所在（zài）位置（zhì）和温度信息，避免温度变化造成货（huò）物损（sǔn）失。

再者，采用（yòng）温控仓储，智能分拣，基于数据进行（háng）一体化的入库管理（lǐ）。温控仓储即从装卸到出入库（kù）以（yǐ）及（jí）贮存做到一站式无缝温控。智能分拣即配备摄像头的智（zhì）能流水线分（fèn）拣（jiǎn），精准捕捉产品状态，多分（fèn）拣台同时（shí）作业（yè）。通过温控仓储和智（zhì）能分拣降低损耗、提高效率。另外，让仓库管理系统与客户系统对接，提（tí）供实时信息和（hé）库存跟踪。

最（zuì）后，鲜度管（guǎn）理需要（yào）保鲜专业技术以及工作人（rén）员在现（xiàn）场对实际情况的不同进行（háng）调整。让产品上架（jià）时间和陈列（liè）周期可视化，提供适宜（yí）的“温度”和“湿度”，保持产品新鲜度（dù）。根据客流、定（dìng）价（jià）、天气（qì）等变量，快速进行相应的调整。保（bǎo）证产品总能（néng）处在最佳的卫生状态下，使其（qí）鲜度维持更长时间，价值也（yě）就更高（gāo），也能为顾客提供（gòng）更新鲜（xiān）的产品。

Hi-shop通过新技术（shù）的支持实现数字化，了（le）解消费者的个性化需求。建立完整的产品线（xiàn），优化供（gòng）应（yīng）链，为消费者提供（gòng）其所需的优质产品。从需求到（dào）产品，从产品到需求，两者实现（xiàn）闭环化。

在Hi-shop推动下，一个全（quán）新的（de）数字化健康生活也将全面到（dào）来

Hi-shop的（de）数字化健康生（shēng）活不仅（jǐn）仅是解决消费者体验差（chà）的问题（tí），更加是在引领和改变消费者（zhě）体验（yàn）习惯，生鲜零（líng）售行业的痛点也（yě）因此迎（yíng）刃而解。但数（shù）字化健（jiàn）康生活的理念也不（bú）局限于生（shēng）鲜零售，而是以生鲜（xiān）作为范（fàn）式的社区零售，甚至到整个（gè）零售消费（fèi）场景。

近几年（nián），社区（qū）零售逐渐成为众多零售商的追逐对象。阿里、京东大力（lì）布局社区（qū）零售业务;众多（duō）连锁商超也有意抢占（zhàn）社区市场，开（kāi）设（shè）了社区超（chāo）市;全家、罗森（sēn）等日式便利店也（yě）加快了在中国市场扩张速度;还有无人便利店、智能（néng）货柜等业态的（de）参与都让社区零售一时间热闹起来。

但看似简单的（de）业态，涉（shè）及的问题却相当复杂。从产品（pǐn）开发迭代（dài）、仓储配送（sòng）体（tǐ）系（xì）、生鲜冷（lěng）链（liàn）体（tǐ）系，到营（yíng）销体系、大数据分（fèn）析、增值服（fú）务等一系（xì）列（liè）环节，缺（quē）一不可,缺失任一环节（jiē）都没办法玩（wán）转社（shè）交零（líng）售。

当（dāng）前，社区零售仍（réng）存在缺乏数字化，供应链不完（wán）善，缺乏品牌（pái）规范（fàn）化（huà）等（děng）问题。Hi-shop在读懂（dǒng）消费者的（de）基础之上（shàng），选（xuǎn）择最优的（de）新技术演绎零售数（shù）字化，规（guī）范化管理。为（wéi）消（xiāo）费者提供个性（xìng）化服务，同时优化（huà）供应链，以优（yōu）质产品打动顾客（kè）。为（wéi）众多零售企业提供范式（shì）模板，在未来社区零售建设（shè）方面提供更（gèng）多启发和（hé）思考，健康生活一定是未来消费者（zhě）最关注（zhù）的基（jī）本核心，引导（dǎo）越来越多零售商关注消（xiāo）费者（zhě）根本诉求，用数字化引领健康（kāng）生活，今年Hi-shop“健康 鲜（xiān）度 未来”的探讨值得（dé）期待。